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Los orígenes cerveceros de Catarte

Tengo sinceramente mucha curiosidad por saber cómo va a ir evolucionando este negocio de las micro cerveceras (Microbreweries, Brauhaus), restaurante-cerveceras o pub-cerveceras (Brewpubs, Gasthausbrauerei), relativamente nuevo en España.Mi primer Lúpulo

MiprimerLupuloEn la segunda mitad de los años 90 y junto a un compañero de mi universidad (Weihenstephan, Freising, Universidad Técnica de Munich) y el cual acababa de poner en marcha una micro de 25 Hl en Chile, iniciamos un innovador proyecto aquí en la provincia de Cádiz, con el objetivo de construir nuestra propia maquinara cervecera e intentar introducir este nuevo concepto de negocio en España. Estuvimos un año trabajando intensamente y contactamos con muchos potenciales clientes en Andalucía y Madrid. Todos estos inversores veían la viabilidad del proyecto y de que los números cuadraban, sin embargo al final ningún proyecto llegó a materializarse.

Era un tipo de negocio totalmente desconocido en España y a pesar de que para nosotros era algo normal y habitual, ahora entiendo que nos habíamos adelantado unos cuantos años y que las cosas requieren y tienen su tiempo. En el documento de presentación que ofrecíamos a nuestros clientes entonces ya hablábamos de que las micro cerveceras habían surgido a mediados de los 80, y que en la segunda mitad de los 90 era un negocio en auge y de gran expansión (había entonces en torno a 1.000 locales en los cinco continentes). EE.UU, Alemania, Japón, países Asiáticos y en Centroeuropa eran de momento los núcleos de mayor concentración. Teníamos datos fiables, ya que mi compañero antes de ir a Chile tuvo que hacer un inventario de las cerveceras en Alemania, en un programa de la Unión Europea (yo pagaría ahora por hacer ese trabajo).

Pasado cierto tiempo, mi compañero se volvió a Alemania y trabaja en una de las empresas más prestigiosas del mundo de maquinaria cervecera, y yo permanecí en el mundo de las bebidas. Pasé del mundo de la cerveza al mundo del vino, y ahí llevo desde hace más de 15 años. En estos años he estudiado además la carrera de enología, pero nunca he dejado de hacer mi propia cerveza en casa. Y al igual que el lúpulo que me trajeron de Alemania a mediados de los años 90 y que cada año resurge con fuerza y se eleva hasta los 5 metros por el patio de mi casa, de la misma manera y con la misma fuerza e ilusión he retomado el proyecto de las micros. En la próxima entrega me gustaría hablaros del oficio de cervecero.

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